所謂「清潔蔬菜」是指符合衛生署藥檢標準的高品質蔬菜,最重要的特性是農藥殘留低或沒有。以下提出幾點原則供選購時參考:

1.儘量購買當令蔬菜,不合時令蔬菜須多噴灑藥劑才能提前或延後採收上市。尤其於天災發生或節慶前後的菜價上揚時,常有蔬常提早採收上市,致殘留較多農藥,宜避免搶購。 2.以季節而言,夏季蔬菜農藥殘留情形較多;冬季蔬菜產量多、價格低,農藥殘留少。

3.外表稍有瑕疵的蔬菜無損其營養價值,且價格通常較便宜;外表完美好看的蔬菜,有時反殘留更多的藥劑。

4.選擇能去皮或剝除外葉食用的蔬菜種類,如此可減少農藥殘留問題。

5.若蔬菜外表留有藥斑或不正常之化學藥劑氣味者,應避免選購。  

6.通常蔬菜加工後可除去大部份農藥殘留,故有時可選購冷凍、脫水蔬菜和罐裝或醃漬蔬菜。

支持清潔蔬菜的新觀念
  
基於大眾的飲食健康考慮、「清潔蔬菜」必為未來發展趨勢。讓我們以實際行動支持,給予清潔蔬菜良好的發展空間。  

1.選購時不必太重視蔬菜外觀:清潔蔬菜生產時,為減少藥劑殘留,往往不用或少用農藥防治病蟲病,因此外觀難免較差,有時會有些病斑蟲孔,然而這樣並無損其風味與營養價值,故請選購時不用太苛求蔬菜外表完美。 

2.改吃病蟲害少的蔬菜種類:有很多蔬菜抵抗性強、很少發生病蟲害,故栽培時幾乎可以不噴農藥即可生產,如甘藷葉、紅鳳菜、菾菜(加茉菜)、落葵(皇宮菜)、黃秋葵、藤三七、隼人瓜苗(佛手瓜苗)、蕨菜(過貓)等等。這些菜雖不如目前主要菜類脆嫩可口,然也別有番風味,消費者不妨調整習慣,多吃此類蔬菜。

3.選擇具良好信譽的蔬菜品牌:優良品牌往往是品質的保證,只要選對了優良品牌,則消費者不用再費心挑選即可輕易購得清潔蔬菜。

4.例如台北市公農業產銷基金會輔導的「安心蔬菜」就是值得信賴的品牌。

台灣常見蔬菜產期表

全年生產

葉菜類:

甘藍、包心白菜、小白菜、青江菜、芥藍、芥菜、萵苣、蕨菜(過貓)、落葵(皇宮菜)、芹菜。
油菜*、空心菜*、莧菜*、甘藷菜*、紅鳳菜*、隼人瓜苗(佛手瓜苗)*。

根莖菜類:

蔥、蘿蔔。甘藷*、芋頭*、薑*。

花果菜類:

花椰菜、菜豆、毛豆、番茄、甜椒。
茄子*、胡瓜*、苦瓜*、冬瓜*、絲瓜*、南瓜*。  

夏季生產(5-10月)

根莖菜類:

綠竹筍、麻竹筍、蘆筍、茭白筍、蓮藕。

花果菜類:

金針花、黃秋葵。

冬季生產(11-4月)

葉菜類:

菠菜、茼蒿、苦苣(菊苣)、野苦巨(吉康菜)、菾菜(加茉菜)。

根莖菜類:

大蒜、冬筍、胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥。

花果菜類:

碗豆、皇帝豆。

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